Perché scegliere la carne australiana? L’Australia è il secondo paese esportatore di manzo al mondo con un a grandissima esperienza, con una filiera bovina che presenta un sistema di integrità unico e garante di una qualità di carne eccellente.
CHUCK ROLL
Taglio ricavato dal collo ricco di tessuto connettivo e grasso. Ricco di sapore, è consigliato per cotture lunghe, macinato e tagliate.
RYBEYE MAREZZATURA 5+
Anche definita entrecote, il taglio è ricavato dalle ultime 5 costole del dorso dell’animale o lombo. Quindi è collocato subito prima del taglio chuck. Tenero e squisito, è uno dei tagli più pregiati del bovino, ricco di marezzatura, è un taglio scelto per cottura alla griglia.
STRIPLOIN CHIAN OFF 5+
Detto controfiletto o New York Strip questo taglio è senza catena con una marezzatura elevata: 5+.
T-BONE 5+
Classico taglio a T ovvero ricavato dall’ultima parte della lombata andando verso la pera. Nella bistecca usata per fiorentina troviamo a destra dell’osso il controfiletto e a sinistra il filetto.
CHUCK FLAP 5+
Il Chuck Flap è un taglio ricavato dal reali ricco di sapore e ben marezzato. È un taglio molto amato nella ristorazione
CHUCK EYE ROLL
Questo reale australiano presenta un grado di marezzatura superiore rispetto al normale. Consigliato per arrosti.