Swami Wagyu
Vicino Vastervik in Svezia, nasce lo Swami wagyu, un wagyu 100% Tajima full-blood, grazie all’importazione dagli Usa dei migliori embrioni wagyu presenti fuori dal Giappone. Principalmente Castrati o più precisamente “Steer” questi animali hanno la particolarità di raggiungere un’età compresa fra i 6 e i 9 anni prima di essere macellati e di condurre un’alimentazione grass-fed. La sapidità, quindi, di questa carne, a differenza di quella giapponese, è molto più forte, trascinando il degustatore direttamente in Svezia in un indimenticabile percorso sensoriale.
