Un termine arabo che indica un fiume in piena, come il gusto pieno e travolgente di una carne che è un vero viaggio di gusto in sapori ed aromi. L’autentico wagyu spagnolo nasce al centro della penisola iberica, nella regione de Castilla y Leon, nel nord, tra il profumo degli sconfinati compi di girasole e vigneti. È proprio nelle vicinanze dei fiumi Esgueva e Pisuerga che nascono e vengono allevati questi bovini, caratterizzati da un’alimentazione speciale grazie all’integrazione di uva rossa che ne conferisce un sapore unico e dolce.